domingo, 9 de agosto de 2009

As Essências nas Velas



As velas possuem um magnetismo e um simbolismo muito especial. Associado a este lado esotérico, a essência das velas é igualmente importante para criar reacções positivas ao nosso organismo.
As velas adquirem uma importância especial no nosso quotidiano. Antes relacionadas com práticas de bruxaria, ou com acontecimentos de cariz religioso, as velas foram ao longo do tempo conquistando um lugar de especial destaque na decoração do lar. Todavia, actualmente não servem apenas para embelezar uma mesa como também para perfumar o ambiente através das suas essências. E, esses aromas são, simplesmente, os responsáveis pelas funções benéficas que as velas proporcionam, quer seja para o ambiente como também para o próprio indivíduo!
A arte de fazer velas tem vindo a desenvolver-se em muitos locais, como é o caso do Brasil. Mas a vela, além da sua função decorativa, é agora, mais do que nunca, um método para atenuar ou prevenir determinados problemas no organismo de cada um de nós. Essa "barreira" protectora, e a particularidade de implantar no ar e no indivíduo uma aura positiva e perfumada, é criada a partir dos aromas que a vela solta. Assim, e a partir dos desejos e das necessidades das pessoas, cada vela é criada com um intuito específico, recorrendo a aromas diversos para assegurar as exigências de cada um.

Essência de Canela: auxilia a controlar a agressividade, assim como modera o apetite da pessoa. Ideal para todos aqueles que têm uma actividade relacionada com o lado espiritual da vida.

Essência de Rosa: este aroma proporciona uma enorme calma e harmonia a todo o ambiente onde a vela for colocada. A todos aqueles que são especialistas ou estudiosos do plano esotérico, este é o aroma indicado de velas.

Essência de Lavanda: Útil para o estímulo da criatividade, da imaginação e do lado sensível das coisas. Ideal para as pessoas que ainda estão a estudar, esta vela com essência de lavanda é aconselhada a todos aqueles que estão na área do ensino ou arte.
Essência de Menta: Permite-lhe encontrar de uma forma mais clara o seu verdadeiro "eu". Muito aconselhada para a depressão, fadiga, cansaço ou qualquer forma de stress. Um aroma que possibilita a regeneração do indivíduo.

Essência de Violeta: Excelente para garantir a sua saúde física. Ideal para elevar a auto estima e implementar sentimentos de confiança e segurança. Promove um equilíbrio na vida emocional da pessoa, e afasta os fluídos negativos do ambiente e do indivíduo.

Essência de Alecrim: Excelente para trazer a paz necessária, quando se pretende esquecer experiências amorosas negativas. Combate o cansaço, auxilia a concentração e é indicada para se encontrar o caminho para o amor espiritual.

Essência de Cravo: Afasta o medo, a insegurança, auxiliando a capacidade física. Ideal para promover a auto estima, a essência de cravo está especialmente indicada para todos os praticantes de ioga ou de meditação.
Fonte: Mulher Portuguesa

sexta-feira, 7 de agosto de 2009

Como arrefecer os alimentos para posterior armazenamento





Este post foi publicado no blog da Joana •
Pintinhas Pretas, e com a autorização dela vou transcrever aqui para o SOS Feminino, pois acho um tema de muita utilidade.


Como arrefecer os alimentos – para posterior armazenamento:

Quando submetemos um alimento ao calor, estamos a contribuir para a redução, ou mesmo eliminação total, de bactérias. Isto acontece por exemplo com a sopa, que no processo de preparação atinge temperaturas altas, durante um período de tempo prolongado.

Ao tratar-se de um alimento rico em vitaminas, sais minerais e proteína animal, ainda por isso com bastante abundância de água, então temos aqui um excelente caldinho para as bactérias que deambulam pelo ar.

O que acontece se deixarmos destapados, os alimentos em arrefecimento? Estaremos a promover a recontaminação do alimento, o que nos traz algumas desvantagens:

- Período de vida mais curto;
- Redução nutricional porque as bactérias se vão alimentar com os nutrientes que deveriam chegar ao consumidor;
- Com 2-3 dias no frigorífico corre-se o risco de o alimento em causa causar transtornos intestinais a quem o consuma, ainda que aparentemente pareça inócuo...

A questão de
tapar é, então, fundamental e deve ser feita logo após o tratamento térmico. Ou seja, assim que o alimento esteja pronto, dividir rapidamente por recipientes que deverão ser logo tapados, Deixar arrefecer, no máximo 2 horas, à temperatura ambiente e depois refrigerar ou congelar.

Baseado num post do blogue Babysol da Drª Solange Burri - Licenciada em Microbiologia e Pós-Graduada em Segurança Alimentar. Mestranda em Inovação Alimentar.


Ainda uma outra fonte, desta vez o
Portal de Saúde Pública, reforça a importância de um correcto arrefecimento pós-confecção,e complementa o que já ficou referido acima:


O arrefecimento dos alimentos confeccionados deve ocorrer o mais rapidamente possível, de modo a manter uma boa qualidade física e microbiológica dos alimentos.

Após a sua confecção os alimentos devem ser
arrefecidos, em menos de 2 horas, até aos 10ºC, sendo posteriormente acondicionados a temperaturas iguais ou inferiores a 4ºC.
Nunca se devem deixar arrefecer os alimentos à temperatura ambiente, durante um longo período de tempo, pois esta prática coloca os alimentos na “zona de perigo”.
O arrefecimento deverá ser efectuado colocando o recipiente com o alimento num banho de água fria, introduzindo-o posteriormente na câmara de refrigeração.

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Noz



Ao incluir nozes no seu padrão alimentar está a dar um passo importante na prevenção de doenças cardiovasculares.

A noz é o fruto da nogueira pertencente à família das Juglandáceas. Requer um clima temperado a fresco para amadurecer.

Teve origem na Índia e nas regiões do mar Cáspio. No século 4º AC, os antigos Romanos introduziram a noz em vários países europeus, onde tem sido cultivada até à actualidade, embora nos dias de hoje já seja vastamente cultivada em todo o mundo, sendo os principais produtores de nozes os Estados Unidos da América, Turquia, China, França e Roménia.

Ao longo da sua história, este fruto seco tem sido altamente reverenciado devido às suas propriedades medicinais.

A casca das nozes apresenta dois lobos com superfície irregular. O miolo apresenta cor clara, revestida por uma fina película acastanhada. A parte edível é envolvida por uma casca castanha muito dura mas que é facilmente removida com um quebra-nozes.





Informação nutricional
Tabela de composição nutricional (100g de porção edível)

Miolo de Noz

Energia (kcal)

689

Água (g)

4,9

Proteína (g)

16,7

Lípidos (g)

67,5

Polinsaturados (g)

47,0

Monoinsaturados (g)

15,0

Hidratos de Carbono (g)

3,6

Fibra (g)

5,2

Vitamina B6 (mg)

0,67

Fósforo (mg)

288

Potássio (mg)

500

Magnésio (mg)

160

Zinco (mg)

2,7

mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios. Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006.


Vantagens e desvantagens

Este delicioso fruto seco é uma excelente fonte de n-3, um ácido gordo que o organismo não sintetiza. Os potenciais benefícios deste nutrimento para a saúde vão desde protecção cardiovascular, por favorecer o perfil lipídico em indivíduos com hipercolesterolemia; promoção da função cognitiva; efeito anti-inflamatório, evitando a formação da placa de ateroma.

As células cerebrais e nervosas são compostas essencialmente por gordura, desempenhando o n-3, também neste caso, um papel fundamental nestas estruturas.

Um antioxidante particular da noz é o ácido elágico, que favorece o sistema imunitário e previne o cancro, devido a várias propriedades anticarcinogénicas que contém que bloqueiam as vias metabólicas indutoras desta patologia. Este ácido não ajuda apenas a proteger as células saudáveis dos danos causados pelos radicais livres, mas também ajuda a desintoxicá-las de substâncias potencialmente carcinogénicas.

As nozes contêm ainda teores expressivos de L-arginina, um aminoácido essencial, especialmente importante na hipertensão arterial. Endogenamente, nos vasos sanguíneos, a L-arginina é convertida em óxido nítrico - composto vasodilatador que ajuda a manter a integridade dos vasos sanguíneos. Assim, este aminoácido torna-se particularmente importante nesta patologia uma vez que estes indivíduos apresentam, geralmente, os níveis de óxido nítrico abaixo do normal.

A ingestão de nozes também diminui os teores plasmáticos de E-selectina, molécula que favorece o processo de adesão celular promovendo a formação de placas de ateroma.

O teor considerável em vitamina B6, promove o bom funcionamento do cérebro e a produção de glóbulos vermelhos.

As nozes são uma boa fonte de manganês e cobre, dois minerais fundamentais, que são co-factores de inúmeras enzimas envolvidas no processo de antioxidação celular.

De salientar que as nozes apresentam um valor energético muito elevado, por esta razão, a sua ingestão deve ser moderada.

O potencial alérgico da noz é pouco acentuado, no entanto, indivíduos susceptíveis devem evitar a sua ingestão.


Como comprar e conservar

Embora sejam colhidas no Inverno, as nozes estão disponíveis durante todo o ano.

Durante a sua selecção, se optar pelas nozes com casca escolha as que forem mais pesadas para o seu tamanho.

A casca da noz não deve apresentar fendas ou manchas, pois muitas vezes estas características significam que existe mofo no seu interior, tornando-a imprópria para consumo.

Também encontramos disponíveis no mercado nozes sem casca. Neste caso, certifique-se que estas estão bem acondicionadas e que a loja tem uma boa rotatividade do produto, de modo a garantir a máxima frescura do mesmo.

Quer compre a granel quer embaladas, evite as que apresentam aspecto murcho. Sempre que possível, cheire este fruto para não adquirir nozes com ranço.

Devido ao seu elevado teor em gordura polinsaturada, as nozes são um alimento perecível, por esta razão existem cuidados especiais a ter em conta durante o seu armazenamento. Em casa, deve acondicionar as nozes num recipiente hermeticamente fechado no frigorífico, onde poderão ser conservadas durante 6 meses, ou no congelador, durante um ano. Caso não as coloque nestes locais, também poderão permanecer conservadas em locais frescos, secos e escuro até 6 meses.


As nossas sugestões do Cozinhar é fácil

Tagliatelle Pisella Prosciutto

Cannelloni com Queijo e Nozes

Bolo Enrolado 3 Sabores

Creme de Nozes




Fonte: Nestlé

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Perú



Oriundo do México, o peru terá chegado à Europa no primeiro terço do século XVI, através dos Jesuítas. Naquela época era um alimento raríssimo, reservado apenas à monarquia e às altas sociedades. Os Ingleses chamaram-lhe “turkey”, porque o descobriram na Turquia e converteram-no num prato clássico de Natal.


Produção mundial

É uma carne de alto rendimento, quer para produtores, quer para consumidores. Por cada kilograma de carne, é possível obterem-se cerca de 600 gramas comestíveis. A sua produção representa cerca de 9 % da produção mundial de aves.

Informação nutricional

O peru trata-se de um alimento magro, de fácil digestão e com baixo teor em colesterol. Possui menos de 130 kcal/100 g. A carne tem um baixo teor em gordura com a vantagem adicional desta gordura não ser marmoreada e portanto, ser muito fácil de eliminar após a confecção.

É uma carne muito proteica, com cerca de 20 a 25% de proteínas de grande qualidade e alto valor biológico. Contém ferro facilmente absorvível e é também abundante em potássio e magnésio. Em relação às vitaminas, destacam-se a vitamina B3 ou niacina.

Tabela de composição nutricional

Peru inteiro

com pele

Peito peru

sem pele crú

Perna peru

sem pele crú

Energia (kcal)

137

105

209

Água (g)

72

74,2

61,3

Proteína (g)

20,5

23,4

23,9

Lípidos (g)

6,1

1,3

12,6

Hidratos de carbono (g)

0

0

0

Vitamina B3 (mg)

8

7,9

5,9

Ferro (mg)

2

0,7

2,1

Fósforo (mg)

210

210

221

Potássio (mg)

270

353

366

mg = miligramas; μg = microgramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios. Vitamina A = como equivalentes de retinol.
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006,pág. 22-23

As nossas sugestões no Cozinhar são Fácil

Bife de peru com tomate
Goulasch de peru
Peru recheado



Fonte: Nestlé