A maior parte dos mexilhões vendidos em Portugal provêm de aquacultura, o que permite consumi-los durante todo o ano. Aqueles que são capturados do seu habitat natural (apanhados nas rochas das praias) vendem-se sempre a um preço mais elevado.
Informação nutricional
O mexilhão destaca-se pelas suas proteínas de elevada qualidade, no entanto, inferior à do resto dos moluscos. O teor de gordura é reduzido (inferior a %) o que faz com o que tenha um baixo valor calórico.
Do seu teor em minerais, o mais abundante é o iodo, embora também seja uma fonte razoável de ferro e cálcio. As vitaminas são predominantemente do grupo B, destacando-se o ácido fólico.
Tabela de composição nutricional por 100 g
Mexilhão Crú | Mexilhão cozido sem sal | |
Energia (kcal) | 69 | 97 |
Água (g) | 82,5 | 75,8 |
Proteína (g) | 12,1 | 16,8 |
Lípidos (g) | 1,5 | 2,1 |
Hidratos de carbono (g) | 2,0 | 2,8 |
Ácido fólico (µg) | 37 | 36 |
Yodo (µg) | 40 | 40 |
Calcio (mg) | 56 | 78 |
Sódio | 290 | 362 |
Ferro (mg) | 3,5 | 4,0 |
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 64
Vantagens e desvantagens
É ideal para pessoas que pretendem perder peso, porque é pouco calórico e tem pouca gordura.
Tal como a maioria dos mariscos, o mexilhão é um potencial alergénio, podendo ser perigoso quando consumido por pessoas susceptíveis às alergias.
Pela sua riqueza em ferro, é um excelente substituto da carne.
O seu consumo deve ser moderado em pessoas que sofrem de problemas cardiovasculares, excesso de colesterol ou hipertensão arterial, devido ao seu teor em sódio.
Como comprar e conservar
Podemos encontrar mexilhão de várias formas: frescos, congelados ou em conserva (em salmoura, azeite ou tomate).
Quando são comprados frescos, é muito importante lavá-los convenientemente em água corrente.
Se não forem consumidos no mesmo dia em que são adquiridos, devem ser cozinhados e congelados (com ou sem concha).
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